A tésztafeldolgozó berendezések biztonságos és hatékony működésének, valamint az élelmiszer-biztonság megőrzésének biztosítása érdekében ez a működési eljárás kerül megállapításra. Ez az eljárás minden tésztafeldolgozással foglalkozó vállalkozásra és egységre vonatkozik, beleértve a lisztfeldolgozást, a tésztagyártást, a párolt zsemlét és egyéb tésztatermékeket.
Berendezések típusai és felhasználási területei
1. Lisztfeldolgozó berendezés:Ide tartoznak a liszt feldolgozásához használt aprítók, keverők, szitálógépek stb.
2. Tészta gyártósor:Ide tartoznak a tésztakeverők, dagasztógépek, tésztaprések, vágógépek stb., amelyeket tésztagyártáshoz használnak.
3. Párolt zsemle és zsemle gyártósor:Ide tartoznak a párolt zsemle és zsemle előállításához használt tésztakeverők, dagasztógépek, formázógépek, gőzölők stb.
4. Egyéb segédberendezések:Tartalmazza a keverőket, tésztakeverőket, szeletelőket, párolókat stb.
Működési eljárások
1. Előkészítés használat előtt
(1) Ellenőrizze, hogy a berendezés jó állapotban van-e. Ha bármilyen rendellenességet észlel, azonnal hagyja abba a használatát, és jelentse a javítást.
(2) A biztonságos működés érdekében ellenőrizze, hogy a berendezés minden részének kábelei és csatlakozásai biztonságosak-e.
(3) Készítse elő a megfelelő alapanyagokat és segédanyagokat a feldolgozási követelményeknek megfelelően.
2. Lisztfeldolgozó berendezés működése
(1) Indítsa el a porlasztót. Miután a berendezés stabilan működik, adjon hozzá lisztet, és fokozatosan növelje az adagolási sebességet.
(2) Állítsa be a szitagép szitafuratait, hogy a liszt elérje a kívánt szemcseméretet.
(3) Adjon lisztet és vizet a keverőbe, és keverje össze a képlet arányának megfelelően az egyenletes keveredés érdekében.
(4) Küldje el a kevert lisztet a szitagépbe szűrésre.
3. Tésztagyártó sor működése
(1) Indítsa el a tésztakeverőt, és a képlet arányának megfelelően adjon hozzá lisztet és vizet. A dagasztási időt a liszt tulajdonságainak megfelelően állítsuk be.
(2) Az összegyúrt tésztát dagasztásra küldje a tésztadagasztógépbe.
